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The gelato you are looking for. The journey of a functional food between study and innovation
Martino Liuzzi
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MATER FERMENTUM. la genesi della pasta fermentata
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Strutture, morfologie e proprietà degli alimenti
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Un manuale indispensabile per migliorare la conoscenza degli alimenti
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L'arte della macinazione. Tecniche, effetti sui prodotti e strategie di miglioramento
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Destinazione qualità. Come individuare il momento ideale per la vendemmia
Stefano Parisi
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Omnia fermenta. Tecnologia degli impasti a lievito madre
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Il gelato che cercavi. Viaggio di un alimento funzionale tra studio e innovazione
Martino Liuzzi
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Sicurezza alimentare. I controlli sugli alimenti di origine non animale
Carlo Donati
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Carlo Brera
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La sicurezza alimentare accompagna da sempre la storia dell'umanità, anche se spesso non ce ne rendiamo conto
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